|
|
Italiaanse Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600gr aubergine=peper zout=1paprika=1ui=200gr salami=5el olie=1bl.kidnybonen=1/8lt.bouillon=chilipoeder=2.5dl creme fraiche=3eieren=3snee volkoren brood=40gr.boter=1el verse parmesan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines in plakken snijden en met zout bestrooien.paprike scoonmaken en in blokjessnijden.ui snipperen en salami in blokjes snijden.Aubergine droogdeppen en in hete olie fruiten en op papier uit laten lekkenDe ui in de resterende olie glazig fruiten paprike en de bonen erdoor roeren en de bouillon erbij schenken.Breng op smaak met zout peper en chilli poeder.De creme fraiche met de eieren losroeren en samen met de salami bij de bonen roeren.Leg de helft van de aubergine plakken in een ingevette ovenschaal en verdeel het bonen mengsel eroverDan de rest van de aubergine er op leggenHet brood in blokjes snijden en even in de boter bakken dan op de schotel verdelen en de parmasan er over strooien
De schotel in een oven van 200gr. 25 tot 30 min laten garen
|
|
|